素食營養

素食者如何補充蛋白質？ · 發酵類豆製品：納豆、豆豉、味噌 · 堅果：堅果中又以南瓜子、開心果、腰果的蛋白質含量最高 · 部分蔬菜：花椰菜、菠菜、蘆筍、馬鈴薯及玉米也 ...

台灣素食營養學會是由一群對素食有興趣或本身吃素的營養師，醫師等專業醫療人員，以及從事營養醫學研究者所組成的非營利組織，宗旨為促進健康素食飲食之學習，推廣， ...

2019年7月4日 — 已吃素13年的婦產科醫師黃貴帥指出，素食者經常缺乏蛋白質、維他命B群，尤其是缺乏B12而導致貧血，因此，健康吃素一定要吃蛋和豆類及其製品，它們含有豐富 ...

2022年7月20日 — 總結來說，素食者可以多攝取全穀類、豆類、核果類來補充蛋白質、鐵、鋅、鈣，尤其黃豆製品(豆漿、豆腐)更是首選。另外，飲食中適度加入奇亞籽、亞麻籽、 ...

如何在素食中找回丟失的營養成分呢？以下介紹素食者容易缺乏之營養素及替代食品，讓素食者盡量達到營養均衡。 一、 缺乏維生素B12 建議：用深綠色蔬菜＋黃豆替代維生素 ...

2022年11月25日 — 純素和素食飲食都是非常健康的飲食方式，因為植物性食物大都是高纖、低飽和脂肪、低熱量、不含膽固醇，不但增加飽腹感，亦有助預防便秘、減低膽固醇過 ...

107年新版「素食飲食指南」參考每人每日飲食熱量並搭配「素食飲食指標」，使素食者也能達到營養均衡、飲食多樣化，進而預防營養素不足或過量的問題，同時維持素食者之身體 ...

2022年10月3日 — 吃素須注意的營養素 · 黃豆有「田裡的肉」之稱，是營養價值極高的優質蛋白，可透過毛豆、黑豆，或其製品豆漿、豆腐等補充所需。 · 堅果種子類含有豐富的鋅， ...

2023年8月25日 — 素食者可能會較易缺乏某些營養素，例如蛋白質、維生素B12、鐵質、鈣質及維生素D。小童、青少年、孕婦、授乳婦女、長者和慢性病患者等因有特別的營養需要， ...